清炒菠菜

• 食材与辅料： 菠菜、蒜片（可选）、盐、糖、开水、食用油。
• 菜品处理： 菠菜切去红根，切成均匀的长段，洗净备用。
• 制作步骤：
  1. 热锅下油： 锅烧热后加入少量食用油（油量宜少，保持清爽）。
  2. 下锅翻炒： 倒入菠菜和蒜片，大火翻炒至约六成熟。
  3. 调味化盐： 将适量的盐和糖放在锅铲上，倒入少量开水将调味料融化，再翻倒入锅中（切记加开水，不可加冷水）。
  4. 出锅： 翻炒至菠菜颜色变得更加翠绿、断生后即可出锅装盘。