西兰花的三种做法

根据视频内容，西蓝花的3种家常做法总结如下：

1. 白灼西蓝花

焯水处理：锅中水烧开后加入盐和少许食用油，放入浸泡洗净并切好的西蓝花，焯熟后捞出。
摆盘造型：将沥干水分的西蓝花紧密地码放在碗底，压实后倒扣在盘中。
调制酱汁：碗中放入蒜末，泼入热油激发出香味，随后加入生抽和少许白糖拌匀，淋在西蓝花表面即可。

2. 蚝油西蓝花

勾芡焯水：锅中水烧开后加盐和食用油，随后离火加入适量水淀粉勾芡，再放入西蓝花慢火煮熟，捞出沥干。
摆盘造型：同样将煮好的西蓝花放入碗中压紧，倒扣在盘子里。
烹饪酱汁：锅中留少许汤汁，加入优质蚝油煮开，淋入水淀粉勾芡成浓汁，均匀淋在西蓝花上。

3. 清炒西蓝花

前期处理：锅中加水烧开并加盐，将西蓝花焯至半熟备用。
爆香翻炒：热锅凉油，放入胡萝卜片、红椒片（用于配色）以及蒜末炒香。
调味出锅：锅中加入适量水烧开，加入盐、少许白糖调味，并淋入薄薄的水淀粉使汤汁能更好地挂在食材上；最后倒入半熟的西蓝花，大火翻炒均匀即可出锅。