青椒炒茄子

食材

茄子、青椒、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐

做法

1. 茄子切长条，撒少许盐抓匀，腌制10分钟杀出水分，用清水洗净多余盐分，充分沥干。
2. 碗中打入鸡蛋搅匀备用。
3. 锅中油热，放入葱蒜、辣椒、一勺豆瓣酱炒出香味。
4. 倒入茄子，加生抽、蚝油、少许白糖提鲜，翻炒2分钟，最后放入青椒，翻炒至食材熟透即可。