土豆鸡蛋

菜品简介

这是一道将土豆与鸡蛋结合制作的家常美味，外观酷似披萨，口感外酥里嫩、咸香下饭 04:46。

准备食材

• 主料：小土豆、鸡蛋、猪肉 00:18, 00:46, 01:21
• 辅料：生姜、大蒜、葱花 01:47, 02:00, 04:46
• 调料：盐、醋、生抽酱油、香芝麻油、食用油 00:59, 03:24, 03:40

制作步骤

1. 处理土豆：小土豆洗净去皮，先切片、再切条，最后切成小方块备用 00:24。

2. 处理鸡蛋：碗中打入鸡蛋，加入少许盐和醋搅拌均匀，使鸡蛋提前入味、无腥味且口感更蓬松 00:46。

3. 制作肉末：猪肉切片后剁成细腻的肉末 01:21。锅中少许油下肉末，加入适量开水将肉末冲散，中小火炒干水分炒出油脂，随后加入生抽酱油和香芝麻油炒香后盛出备用 02:45。

4. 煎香土豆：热锅少许油，放入土豆丁，用中小火慢慢煎约三分钟，至土豆八面金黄焦香后盛出 02:08。

5. 烹饪成型：

   • 另起锅加少许油，下入姜末和蒜末炒出香味 03:40。
   • 倒入煎好的土豆铺平，再将炒好的肉末铺在土豆上 03:54。
   • 淋入搅拌好的鸡蛋液，晃动锅使其均匀分布 04:16。
   • 盖上盖子用最小火闷煎三分钟，待表面蛋液凝固、底部煎至金黄酥脆后，撒上葱花即可出锅 04:27。