饭店风味干锅包菜

食材

包菜、五花肉、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、猪油

做法

1. 包菜用手撕成小块，加入两倍炒菜量的盐，清水浸泡片刻，去除杂质和虫卵，洗净沥干。
2. 锅中放少许猪油化开，倒入包菜，小火煸炒至七成熟，盛出备用。
3. 另起锅，放入五花肉炒出油脂，加拍蒜、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒，炒出红油香味。
4. 倒入炒好的包菜，加少许盐、鸡精、白糖提味，大火翻炒均匀即可。