无水炖牛腩

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要点

• 肉用牛腩或者牛肋条都行，不能太少，一斤半以上，最起码要把锅铺满。
• 必须用高压锅， 因为高压锅几乎不损失水分。

步骤

1. 泡水
   用水清洗一遍，然后用冷水浸泡至少2小时，不仅泡掉血水，起到去腥的作用，还能吃进去一部分水， 无水炖的过程中会出来一些原汁原味的牛肉汤。
2. 泡好水的牛肉控干水分，切成3指宽的大块，因为牛肉熟了会缩水。均匀的铺在高压锅里，切记一定要把锅底铺满。
3. 加入5勺生抽，2勺半老抽，满满一勺蚝油，2/3茶勺白胡椒粉， 一茶勺白糖提鲜， 两个八角，一片香叶，4片姜搅拌均匀。
4. 电子高压锅牛羊肉功能直接压
   燃气高压锅上气后计时小火25分钟
5. 煮好后打开不要动，用一个勺撇上面的油。油可以像猪油一样保存炒菜，或者凝固后倒入垃圾堆，千万不要直接倒入下水道。
6. 捡出里面的料渣。
7. 一个胡萝卜一个土豆切成滚刀块，倒入牛肉中翻匀。
8. 电子高压锅选择稀饭功能18分钟，
   或者燃气高压锅上汽后中小火5分钟。
9. 撒上葱花和香叶